甘酒
京都の伏見は酒処です。2月には新酒を絞った香り高い酒粕が出まわります。酒粕を使った暖かい甘酒で、底冷えする冬の京都を乗り切ります。
また、江戸時代には、夏に、冷やしたものを暑気払いに飲む習慣があったといいます。俳句では現在でも夏の季語となっていて、夏は夏バテを防ぐ意味合いもある健康的な飲料です。
甘酒には、ビタミンB1 、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、すべての必須アミノ酸、そして大量のブドウ糖が含まれており、これらの栄養は病院の点滴とほぼ同じ内容です。
現在では、素材の栄養を保ちつつフリーズドライした甘酒が年間を通して販売されています。
2月のレシピ一覧
材 料
- 酒かす/100ｇ
- 水/３カップ
- 砂糖/30ｇ
- おろししょうが/少々
作り方
- 分量の酒粕を水1カップに浸して柔らかくする。
- 水2カップを鍋に注ぎ沸騰させる。
- 2に1を入れおおむね溶かし込み、分量の砂糖を加える。
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酒粕が溶けるまで弱火でしばらく煮る。
- 湯のみに注ぎ、最後におろししょうがを添える。