1.新たまねぎは、皮をむき、１〜２ミリ幅にせん切りにして冷水に放つ。

2.九条ネギは、水洗いしてから、輪切りにする。

3.魚焼き網を強火で熱し、かつおの皮の方をのせ、１分くらい焼く。返して身の方を１５秒くらい焼く。

4.3が焼けたらすぐに氷水にとって冷やす。

5. 4の水気をよくふき、１ｃｍ幅程度に切る。

6.1の新たまねぎの水気を切り、皿の上に平に盛る。その上に5のカツオを盛る。

7.2の九条ネギをたっぷり乗せ、生姜を添える。

8.ポン酢醤油をかけていただく。