夏が旬の伏見とうがらしは辛みがなく食べやすい。

材　料（４人分）

伏見唐辛子/30ｇ
ちりめんじゃこ/40ｇ
だし汁/400ｃｃ
酒/大さじ5
みりん/大さじ1
薄口しょうゆ/大さじ3

作り方

1.伏見唐辛子のガクは取り除き、切り込みを縦に入れる。

2.1をさっと下ゆでする。

3.ちりめんじゃこは水で洗い、水気を切る。

4.分量のだし汁に分量の酒・みりん・薄口しょうゆを加える。

5.4に2の伏見唐辛子を加えて沸騰させる。

6.5に3のちりめんじゃこを加えて落としぶたをして弱火でじっくり煮詰める。