いわしの生姜煮は、おばんざいの定番です。

材　料（４人分）

イワシ/4尾
土しょうが/１片
濃口しょうゆ/半カップ
砂糖/大さじ１
酒/1カップ
酢/大さじ２
針しょうが/少々
梅干し（梅肉）/1個

作り方

1.イワシの表面を水で洗う。うろこは落とす。

2. 頭を切り落とし、内蔵を取り除く。

3.2に酢をふりかけ、水で洗う。

4.土しようがは、薄切りにする。

5.鍋に分量の調味料と4を入れ、煮立たたせる。

6.煮立ったら3を入れ、落としぶた（または切れ目を入れたアルミホイルを落とす）をして弱火でゆっくり煮汁が少なくなるまで煮る。

7.皿に6を盛り、針しようが、梅肉を添える。